Отличается ранним сроком созревания. Полная зрелость наступает спустя 115-120 дней, как распустятся почки.
Форма коническая, иногда с крылом. Расположение плодов не плотное. Вес каждой грозди составляет около 1200-1500 г.
Насыщенная розовая окраска проявляется на ягодах всего за несколько дней до полного созревания. Это является сигналом к срезке гроздей. В мякоти ягод заострённой формы содержится всего 1-2 косточки. Иногда ягоды вырастают со слегка изогнутым кончиком. Вес виноградин – 20 г на каждую.
Мякоть приятная на вкус. Она сочная и хрустит на зубах. Кожица при пережёвывании не ощущается, поскольку имеет среднюю толщину и плотность. Внутри ягоды винограда такие же тёмно-розовые, как и снаружи. Дегустационная оценка вкуса составляет 9,3 баллов из 10 возможных.
Лоза винограда Дубовский не погибает при температуре до -24° C.
